Kaktuszok és pozsgások

Kaktuszból készült ételek
Európában a kaktuszokat, mint dísznövényeket ismerjük és szeretjük. A kaktuszokat földrészünkön, de különösen a kontinentális éghajlatú országokban kevés embernek jutna eszébe, hogy a kaktuszok vagy azok termései táplálékul szolgálnak.

Mexikóban már emberemlékezet óta hasznos étel-alapanyagként tartják számon. Bolíviában és Peruban is kedvelt étel. Valamire való étteremben biztosan akár ötven féle képen elkészítik a vendégnek. A tüskék eltávolítása után a kaktusz párnáit rendkívül sokoldalúan hasznosítják: ehető nyersen, grillezve, főzve, rántva vagy akár fagylaltként. Egyébként sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és még a diabétesz kezelésében is hatásos lehet. Íme, egy két recept. Mexikó: Tortilla, ez egy palacsintához hasonló, kukoricalisztből, vízből készült vékony lepény, amelynek olyan szerepe van, mint máshol a kenyérnek. Ezt esznek mindenhol és mindenhez. Quesadilla ejtsd: qvazedíjá: az opuntia egy két éves lapátjai a legalkalmasabbak, pár pillanatra forró vízbe kell mártani és így könnyen leszedhető a héja a töviseivel együtt. Pár centis kockákra vágjuk, forró olajban megpirítjuk és sóval, kevéske borssal fűszerezzük. A meleg tortillára helyezzük és ízlés szerint fokhagymával is bekenhetjük. Reszelt sajtot kevés chilivel összekeverünk és rászórjuk. Ezt egy másik tortillával betakarjuk, és mint a mi tortánkat szeletelve tálaljuk. Ízlés szerint fűszerezett tejfölbe vagy kecsapba mártogatjuk.
A nem vegetáriánusok apróra vágott sült csirkedarabokkal tehetik még élvezetesebbé. Bableves kaktusszal: a kaktusz elkészítése. A már meghámozott kaktuszt sós vízben két percig lassú tűzön főzzük, a vizet leöntjük és a további feldolgozásra így már kész. Tegyünk a vízbe előáztatott babot, olajat és főzzük fedő alatt lassú forrással, amíg a bab megpuhul, és a leve beürüsödik. Ne sózzuk meg! A már megpuhult babhoz tegyük a szétnyomott fokhagymát és egy fél fej apróra vágott hagymát, már tehetjük bele a fűszereket, sót, chilit, paprikát. Egy kicsit még főzzük és kevergessük közben. A már előkészítet kaktusz közvetlen, a tálalás előtt keverjük hozzá. Hozzávalók: 1/2 nagy szemű bab, csésze olaj, 1 fej hagyma, kb. 1.5 l víz, 3 gerezd fokhagyma, 4-5 opuntia lap, ízlés szerint fűszerek. Sajtos kaktusz saláta: Használjunk friss, fiatal opuntia hajtásokat, tisztítás után vágjuk apró darabokra vagy vágjuk vékony csíkokra, főzzük sós vízben, amíg megpuhul, vágjuk apró darabokra a hagymát, keverjük össze, reszeljünk rá sajtot, csipetnyi sóval, saláta ecettel ízlés szerint ízesítjük. Bolívia: Ensalada de napolitas: Dörzsöljük ki a fokhagyma levét egy tálba és a rostokat dobjuk ki. Keverjük össze a tálban a z előkészítet kaktuszt, zellert, hagymát, majoránnát, sót, zöldpaprikát, borsot, olajat ecetet és vizet. Fedjük le és tegyük a hűtőbe egy órára. Időnként megkeverjük. Passzírozzuk át a kemény tojást és keverjük össze chili porral, tegyük félre. Töltsünk meg egy tálat saláta levelekkel, ezután ráteszünk egy rétegben a szeletelt paradicsomot, erre öntjük a lehűlt kaktuszt, keveréket, majd a tetejét díszítjük az összetört tojással és petrezselyemmel. Hozzávalók: 1 gerezd fokhagyma, szeletelt, tisztított opuntia hajtás, zeller, hagyma, karikára vágott zöldpaprika, majoránna, só, borsízlés szerint. Egy evőkanál olíva olaj, 2 evőkanál 10%- os ecet, 2 evőkanál víz, 2 kemény tojás, kávéskanál chili por, Paradicsom, petrezselyem. Szernék válaszolni a várható kérdéseitekre: nem még nem ettem ilyen ételeket, de igen élénk a fantáziám hozzá és biztos vagyok benne, hogy finomak lehetnek. Ám de várom a véleményeteket!

Üdv, Tamás

Engem meggyőztél. Ezután az Opuntiát konyhai használatra termesztem... Sőt, ráveszem a férjemet is, hogy Opuntiatermesztésre adja a fejét, csak teremtsünk piacot hozzá. Mond, a télálóakat is meg lehet enni? Minden opuntiát? Vagy csak bizonyos fajtákat?
Vicc nélkül, hallottam hogy ehetőek, de még sohasem láttam recepteket. És komolyan, ha kitavaszodik, megkóstolom...

Hát a képen Látható O.compressát biztosan megeszik, de szerintem ha lenne O. robustád az is jó lenne sőt, mert annak vastagabb a husa! Ha ne adj, Isten járok felétek viszek neked alapanyagot, megcsinálod nekem?

Bocsi ez nem compressa, hanem ha jól látom O.microdasys már kicsit avittos darabjai. Hát látod ezt a kofát van pofája eladni ezt az elég fonyadt darabokat a csóri boliviaiaknak!

Tamás, adja Isten járj felénk, hozzál, robustát, megkészítem. Vagy! Szerzek addig robusztát valahol, valaki csak megdob egy darabbal szaporítás céljára, s ha jösz, üzenj előre, az lesz vendégvárónak. Te megeszed, s ha másnap is jól vagy, eszünk mi is
Gondolom a Kolozsvári Botanikus Kertben van robusta

Az nem mikrodasys, annak nem ilyen hosszúkásak a szártagjai... sem nem ilyen nagyok.... de eladja, az tény, s ha az ők áruk van ott feltűntetve, hát nem is olcsón... A kérdés az, hogy veszik-e???

Nocsak! Elöbb utóbb szavadon foglak! De addig is elmegyek dolgozni és a munkahelyemről folytathatjuk a diszkurzust.

Opuntia gyümölcs

kaktusz tövises terméshéját késsel felvágják és leválasztják a húsról a pikkelyes részt, kézzel is meghámozhatók. Mexikóban a vékony héjú változatok töviseit kefével távolítják el evés előtt.
Én is joizűt lakmároztam belőle. Kellemes ízű, kissé savanykás, füge ízű

Volt néhány opuntia ficus indica termésem. Én nem csináltam vele semmit, csak mint minden gyümölcsöt megmostam csap alatt. Felszeleteltem, és ették a rokonok, meg én is. Senki nem panaszkodott.